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家有孩子的，推荐一道水果菜，10个孩子9个夸，
【作者】:网站采编【关键词】:【摘要】:这道菠萝咕噜肉，在国内外都享有较高声誉 市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉， 罐头肉一听就不健康，自己动手做的吃起来才安心~ 今天，教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。 咕噜
这道菠萝咕噜肉，在国内外都享有较高声誉
市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉，
罐头肉一听就不健康，自己动手做的吃起来才安心~
今天，教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。
咕噜肉又叫“古老肉”，听名字就知道它很有历史
这是广东的一道汉族特色名菜，
当时的广州市许多外国人非常喜欢吃中国菜
特别是糖醋排骨，但是他们不习惯吐骨头
所以广东厨师对此加以改造，用出骨的精肉制作
外酥里嫩、酸甜可口，受到中外宾客的欢迎
外国人发音不标准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”
因为吃起来有弹性，嚼起来还有“咯咯声”，
所以长期以来这两种叫法并存....
【食材准备】
菠萝 ? ?半个
里脊肉 ? 200克
青红柿子椒 ?各1个
番茄酱 ? 适量
白糖 ? ?少许
淀粉 ? ?适量
鸡蛋清 ? 适量
盐 ? ?少许
油 ? ?适量
【制作步骤】
1.准备好食材
1.准备好食材2.菠萝切成块，放入清水中，加入少许盐，泡半个小时
3.将里脊肉两面先打上十字花刀，然后切成方块，加入鸡蛋清、少许淀粉、少许盐，再加一点点菠萝汁抓匀。
肉两面打十字花刀就是在肉两面轻轻地横切和竖切，这样肉很容易入味，菠萝里含有蛋白酶，用菠萝汁来抓肉有很好的嫩肉效果。（叶子粗心了，整理图片的时候发现这一步照片没拍上。）
抓好后在表面均匀的拍上干淀粉。
4.锅里油烧到六成热，下入里脊肉炸到金黄，捞出控油，然后油温升到七成热，将肉放入复炸30秒左右，这样炸出来的肉更好吃。
油温测试：
用筷子插入油里，筷子周围有密集的气泡，少量油烟升起时为六成左右热；
筷子周围有很多细密的气泡，油烟明显，这时油温约七成左右热。
多做做饭也就能掌握了。
5.放入青红柿子椒到油锅里面，快速过油一下，约十几秒就捞出来。
油炸的时候为了少用些油，尽量选择小锅来操作，省得剩油太多。
6.锅里留少许底油，加入适量番茄酱、少许白糖翻炒均匀，然后加入半碗水淀粉，一边倒入一边不停搅拌翻炒。
注意这水淀粉是半碗水约5克淀粉，淀粉一定不要太多了。
7.加入炸好的里脊肉、青红柿子椒、菠萝丁翻炒，加入少许盐翻炒均匀，出锅即可
【完成】
如果为了颜色看起来更红亮，出锅前可以将油炸的热油淋一点，不过叶子觉得本身油炸油已经不少了，就省了这一步。
文章来源：《中国果菜》 网址: http://www.zggczz.cn/zonghexinwen/2021/1024/608.html